Supă de oase - comoara ascunsă a bucătăriei românești

Ce este supa de oase și de ce este atât de apreciată

foto: Esin Deniz, Shutterstock

Imaginați-vă o oală mare pe foc, în care oase de animale fierb domol alături de legume și mirodenii. Așa se naște supa de oase, un preparat tradițional îndrăgit de români. Fierberea îndelungată scoate la iveală o comoară de nutrienți din oase - colagen, gelatină, minerale și aminoacizi esențiali. Rezultatul? O zeamă de oase concentrată ce hrănește trupul și sufletul.

Secretul stă în răbdare. Oasele se lasă să fiarbă la foc mic între 12 și 48 de ore, timp în care își dezvăluie toate bunătățile. Un strop de oțet în oală ajută la eliberarea mineralelor. Nu e de mirare că nutriționiștii laudă această supă, iar tot mai mulți o includ în meniul zilnic pentru beneficiile ei multiple.

Beneficiile consumului de supă de oase pentru sănătate

Supa aceasta face minuni pentru sănătate. Ea alină sistemul digestiv, întărește oasele și dinții, și sprijină articulațiile. Gelatina formată în timpul fierberii acționează ca un balsam pentru intestinul subțire, ajutând la o digestie sănătoasă și un sistem imunitar puternic.

Pentru cei cu dureri articulare sau artrită, supa de oase beneficii aduce alinare. Colagenul și alți compuși reduc inflamația, în timp ce mineralele ușor absorbabile - calciu, magneziu, fosfor - întăresc sistemul osos. Pielea capătă și ea strălucire, datorită colagenului care îi menține elasticitatea.

Somnul devine mai odihnitor grație aminoacizilor precum glicina, iar memoria se ascute. Glutamina din supă ajută la vindecarea mucoasei intestinale. Cu fiecare lingură, corpul se curăță de toxine, celulita se estompează, iar părul și unghiile devin mai puternice. Supa de oase de vită beneficii sunt numeroase și variate, făcând din acest preparat un adevărat elixir al sănătății.

foto: Madeleine Steinbach, Shutterstock

Tipuri populare de supă de oase în bucătăria românească

Românii au mereu o oală cu supă de oase la îndemână. Iată câteva variante îndrăgite:

Supa de oase de vită strălucește auriu în castron. Oase mari cu măduvă fierb alături de morcovi, țelină, pătrunjel și ceapă. Gustul bogat se împletește perfect cu tăițeii de casă sau găluștele pufoase.

Când vremea se răcește, ciorba de oase de porc încălzește sufletele. Oasele cu carne se înfrățesc în oală cu legume, iar borșul sau zeama de varză îi dau acel gust acrișor specific. Usturoiul și leușteanul completează savoarea.

Pentru o mângâiere blândă, supa oase vită de pui e alegerea perfectă. Mai delicată, dar la fel de hrănitoare, ea se prepară din oase de pui, gât și aripi, îmbogățită cu legume și verdeață.

Rețetă tradițională de supă de oase de vită

Să pregătim împreună o supă de oase rețetă autentică. Avem nevoie de: 1-1,5 kg oase de vită cu măduvă, 2 morcovi, 1 țelină, 1 păstârnac, 1 ceapă, 2 foi de dafin, sare, piper, 2-3 linguri oțet de mere și apă rece.

Începem prin a spăla bine oasele. Le punem într-o oală mare alături de legumele curățate și tăiate mare. Acoperim cu apă rece, adăugăm oțetul și aducem la fierbere. Îndepărtăm spuma, apoi lăsăm să fiarbă domol 12-24 ore. Cu jumătate de oră înainte de final, adăugăm condimentele. La sfârșit, strecurăm supa printr-o sită fină.

Această supă de oase de vită rețetă se poate savura simplă sau poate deveni baza altor preparate. Se păstrează la frigider până la 5 zile sau la congelator până la 6 luni. Pentru o supă de oase de vită cu măduvă și mai gustoasă, puteți prăji ușor oasele la cuptor înainte de a le fierbe.

Sfaturi pentru prepararea perfectă a supei de oase

Pentru o supă din oase de vită cu adevărat specială, alegem oase de la animale crescute în libertate. Combinăm diferite tipuri de oase, inclusiv cele cu măduvă și cartilaje. Un truc este să prăjim ușor oasele la cuptor înainte de a le fierbe - așa intensificăm aroma. Adăugăm oțet de mere în apă pentru a extrage mai bine mineralele și lăsăm să fiarbă la foc foarte mic, ideal 12-48 de ore.

Pentru o ciorbă oase vită în stil românesc, adăugăm borș sau zeamă de varză. Nu uităm de legumele rădăcinoase - păstârnac și pătrunjel. La final, condimentăm cu leuștean proaspăt și usturoi. Servim cu ardei iute și smântână, după gust. Indiferent de varianta aleasă, cheia unei supe reușite stă în fierberea îndelungată la foc domol.

---