Ardei umpluți de post la cuptor: rețetă românească gustoasă, cu orez și ciuperci, în sos de roșii

La cuptor, ardeii se coc lent, umplutura se leagă frumos, iar sosul de roșii capătă un gust mai bun decât la fierbere rapidă.

Rețeta de mai jos folosește o umplutură clasică de post, cu orez și ciuperci, care dă consistență și aromă. Este o mâncare potrivită atât pentru prânz, cât și pentru cină, iar a doua zi este adesea la fel de bună. Află și câte calorii au ardeii umpluți.

Ardei umpluți de post la cuptor: de ce ies mai buni decât fierți

La cuptor, ardeii se gătesc uniform și își păstrează forma. În același timp, sosul scade ușor, iar aromele se concentrează. Umplutura rămâne suculentă, dar se leagă bine, fără să devină apoasă, mai ales dacă ciupercile sunt gătite înainte și li se reduce lichidul.

În plus, cuptorul îți oferă un preparat mai ușor de controlat: poți ajusta timpul pentru ardei mai moi sau mai fermi și poți rumeni ușor la final, pentru un aspect mai apetisant.

Ingrediente pentru ardei umpluți de post la cuptor (6–8 ardei)

Pentru ardei și umplutură

• 6–8 ardei grași (capia sau ardei gras clasic)

• 200 g orez (cu bob rotund sau mediu)

• 400–500 g ciuperci (champignon sau pleurotus)

• 2 cepe mari, tocate fin

• 2 morcovi, rași fin

• 4 căței de usturoi, tocați fin

• 3–4 linguri ulei

• 1 legătură mărar sau pătrunjel, tocat

• sare și piper, după gust

• 1 linguriță boia dulce

• 1 linguriță cimbru uscat

Pentru sos de roșii la cuptor

• 700 ml suc de roșii gros sau roșii pasate

• 250–300 ml apă sau supă de legume

• 2 foi de dafin

• sare, piper

• 1 linguriță zahăr (opțional, doar dacă roșiile sunt foarte acide)

Cum pregătești ardeii pentru umplut la cuptor

Spală ardeii și taie capacul fiecăruia. Curăță semințele și nervurile din interior, cu grijă să nu rupi ardeiul.

Capacele se păstrează și se pun la loc după umplere, pentru un aspect frumos și pentru a ajuta ardeii să rămână suculenți.

Umplutură de post pentru ardei: rețetă cu orez și ciuperci, pas cu pas

1) Ceapă și morcov pentru bază aromată

Într-o tigaie mare, încălzește uleiul și adaugă ceapa. Gătește la foc mic 8–10 minute, până devine moale și ușor aurie. Adaugă morcovul ras și mai gătește 2–3 minute.

2) Ciuperci gătite corect, ca umplutura să nu fie apoasă

Tocă ciupercile mărunt și adaugă-le peste ceapă. Gătește 10–12 minute, până când scade aproape complet lichidul lăsat de ele. Acesta este pasul care face diferența la ardei umpluți: dacă ciupercile rămân prea umede, umplutura se înmoaie și se desface mai ușor.

Adaugă usturoiul și mai gătește 30–40 de secunde.

3) Orezul și condimentele

Adaugă orezul spălat, boiaua, cimbrul, sare și piper. Amestecă 1 minut, apoi adaugă aproximativ 150 ml apă și lasă 5–6 minute la foc mic, cât să înceapă orezul să se umfle ușor. Nu trebuie să fie complet fiert.

Oprește focul și adaugă verdeața tocată. Lasă umplutura 10 minute să se răcorească înainte de umplere.

Ardei umpluți de post la cuptor: cum îi umpli corect

Umple ardeii cu compoziția de orez și ciuperci, fără să îi îndesi excesiv. Orezul se mai umflă la cuptor, iar dacă umplutura este prea compactă, ardeii pot crăpa.

Pune capacele la loc.

Sos de roșii pentru ardei umpluți: cum îl pregătești pentru cuptor

Într-un bol, amestecă sucul de roșii cu apa sau supa de legume. Adaugă sare, piper și foile de dafin. Dacă roșiile sunt acide, adaugă o linguriță mică de zahăr, doar pentru echilibru.

Toarnă sosul într-o tavă adâncă, apoi așază ardeii în tavă, în picioare, cât mai fixați.

Timp de coacere pentru ardei umpluți de post la cuptor

Încălzește cuptorul la 190°C.

• acoperă tava cu folie sau capac și coace 45 de minute

• îndepărtează folia și mai coace 20–25 de minute, ca să scadă sosul și ardeii să se rumenească ușor

Dacă ardeii sunt foarte mari, pot avea nevoie de încă 10 minute. Verifică: orezul trebuie să fie fiert, iar ardeii moi, dar încă întregi.

Cum se servesc ardeii umpluți de post

Ardeii umpluți se servesc calzi, cu sos din tavă. În post, se potrivesc foarte bine cu:

• mămăligă

• murături

• salată de varză cu oțet

• o salată de crudități, pentru prospețime

Dacă vrei o variantă mai ușoară, porția de ardei umpluți cu o salată acrișoară este o combinație foarte bună.

Ardei umpluți de post: păstrare și reîncălzire

Se păstrează 2–3 zile la frigider, în recipient închis, împreună cu sosul. La reîncălzire, este recomandat să îi încălzești la foc mic sau la cuptor, cu puțin sos, ca să rămână suculenți.

Greșeli frecvente la ardei umpluți de post și cum le eviți

• ciupercile nu sunt gătite suficient: umplutura devine apoasă

• orezul este pus crud fără o scurtă pre-gătire: există risc să rămână tare

• ardeii sunt umpluți prea strâns: pot crăpa la cuptor

• sos prea puțin: ardeii se pot usca; sosul trebuie să ajungă cel puțin până la jumătatea lor

---